A mascarpone tehén tejszínből készült krémes sajt, héj nélküli, sótlan. Akár otthon is nagyon könnyen elkészíthető, de ha boltban szerezzük be, igyekezzünk minőségi vagy házi sajtot választani.

Ha az otthoni elkészítést válasszuk, íme a recept, amivel a boltban kapottnál jóval jobb minőségi mascarpone sajtot állíthatunk elő. Nem kell hozzá más, csak 650ml friss tejszín (az előre hőkezelt nem jó) és két evőkanál citromlé. A tejszínt pontosan 88 fokig melegítjük, majd beletesszük a citromlevet és hagyjuk újra felmelegedni 88 fokig. Ezután szobahőmérsékleten hűtjük. Ha teljesen kihűlt, egy szűrőbe konyharuhát teszünk, és azon hagyjuk átcsöpögni a tejszínes keveréket. Ha teljesen lecsöpögött, műanyag dobozba tesszük. 3-4 napig a hűtőben eláll a kész krémsajt.
Könnyű vacsorához az alábbi receptet imádni fogjátok, mivel nagyon finom, egyszerű és gyors.

Paradicsomos tészta pirított csirkemellel
• 25dkg csirkemell filé
• 25dkg penne tészta
• 500ml jó minőségű olasz sűrített paradicsom
• 25dkg mascarpone saji
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só, bors, bazsalikom, oregánó
A kockára vágott csirkemellet jóval, borssal megszórjuk, és olíva olajon megpirítjuk. Ha már aranybarna, felöntjük a paradicsomlével, a fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval ízesítjük, majd ha jól átmelegedett beletesszük a mascarponét és hagyjuk, hogy egyet forrjon. A tésztát kifőzzük és összekeverjük a mascarponés, paradicsomos keverékkel. Sajttal megszórva tálaljuk.
Mindenki imádja a málnát, így a következő tortarecept kiváló meglepi lehet a nyári szülinaposoknak vagy ha valami édes finomságra vágyunk.

Málnás mascarponetorta
• 6 tojásból piskótát készítünk
• 25dkg mascarpone
• 2 cs. vaníliás cukor
• 250ml tejszín
• 25dkg málna
A krém nagyon egyszerű: A felvert tejszínhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a mascarpone sajtot. Beleszórjuk a málnát és jól átforgatjuk. Ezt tesszük, a kihűlt piskótatésztánkra majd hagyjuk állni pár órát a hűtőben. Málnaszemekkel díszíthetjük.
A fokhagyma nagyon egészséges, erősíti az immunrendszert, tisztító és gombaölő hatású. Ezért érdemes gyakran fogyasztani, de erős íze és szaga miatt nem igazán szeretjük. A következő leves viszont, annyira finom és krémes, hogy biztosan ti is rászoktok.

Fokhagyma krémleves sajtos pirítóssal
• egy nagyobb fej fokhagyma
• 25dkg mascarpone
• 250ml tejszín
• 1 krumpli
• 1l tej
• só,bors
• friss petrezselyem
• 5-6 szelet kenyér
• 10dkg trappista sajt

A megtisztított és szétnyomott fokhagymát kevés olajon megpirítjuk, felöntjük a tejszínnel és a tejjel, beletesszük az összevágott krumplit és sóval, borssal ízesítjük. Ha megfőtt a krumpli turmixgéppel az egészet átpépesítjük, hozzáadjuk a mascarponét és az apróra vágott petrezselymet. A kenyereket megszórjuk trappista sajttal és a sütőben aranybarnára pirítjuk. Ha kész a fokhagyma krémlevessel tálaljuk.

Csokis-mascarponés cheesecake
• 50dkg mascarpone
• 250ml tejszín
• 10dkg cukor
• 12dkg magas kakaótartalmú csoki
• 20dkg eper
• 250g darált háztartási keksz
• 250g kakaós keksz
• 20dkg vaj
A kakaós kekszet összetörjük és hozzákeverjük a darált háztartási kekszhez. A vajat megolvasztjuk és ráöntjük a csatos tortaformában lévő darált kekszhez. Az egészet 160 fokon 10 percig sütjük.
A felvert tejszínhez hozzáadjuk a mascarponét, az olvasztott csokit, a cukrot, valamint a felszeletelt epret. Ezt a krémet kanalazzuk a kekszes alapra. Ha ezzel megvagyunk, hagyjuk egy éjszakát állni a hűtőben.
Remélem, mindenki talál az ízlésének megfelelő receptet. Érdemes mindegyiket kipróbálni, hiszen mindegyik nagyon egyszerű és gyors. Jó szórakozást lányok!

Foto: fxcuisine.com

Réz Réka